Σύμφωνα με έρευνα της Vegan Society, η οποία δημοσιεύτηκε σε πρόσφατο άρθρο του BBC, οι Βρετανοί πολίτες παρουσιάζουν μεγάλη μεταστροφή στον vegan τρόπο ζωής. Μεταξύ άλλων, οι κύριοι λόγοι αυτή της μεταστροφής φαίνεται να είναι η κακοποίηση των ζώων κατά τη μαζική παραγωγή τους, καθώς και τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται κατά την ανατροφή τους. Ωστόσο, μόνο το 10% των συμμετεχόντων της έρευνας σκέφτονται σοβαρά να καταργήσουν το κρέας από τη διατροφή τους λόγω της γεύσης του. Παρόμοιους προβληματισμούς εκφράζουν πολίτες από κάθε γωνιά του πλανήτη, αφού όλο και περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την παραγωγή κρέατος βγαίνουν στο φως.
Με αυτό το σκεπτικό, οι επιστήμονες στον κλάδο της τεχνολογίας τροφίμων αναπτύσσουν όλο και πιο καινοτόμες μεθόδους για να παραχθεί κρέας στο εργαστήριο μέσω ανάπτυξης μυϊκών κυττάρων, χωρίς να χρησιμοποιηθούν επίπονες μέθοδοι σε ζωντανούς οργανισμούς. Η start-up Aleph Farms από την πόλη Rehovot του Ισραήλ δραστηριοποιείται από το 2017 στην τεχνολογία τροφίμων και πιο συγκεκριμένα στην παραγωγή κρέατος σε εργαστήριο μέσω μυϊκών κυττάρων, υπό την αιγίδα του Ινστιτούτου Τεχνολογίας του Ισραήλ.
Η Aleph Farms κατάφερε να υπογράψει συμφωνία με τη γνωστή Ιαπωνική βιομηχανία αυτοκινήτων και ηλεκτρικών ειδών Mitsubishi Corporation. Στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, οι απαιτήσεις για ζωϊκή τροφή φαίνεται να έχουν αυξηθεί σοβαρά τα τελευταία χρόνια. Η Mitsubishi θα χρησιμοποιήσει τις προηγμένες βιομηχανικές εγκαταστάσεις της για να εκμεταλλευτεί στο έπακρο την τεχνογνωσία της Ισραηλινής start-up στα τρόφιμα.
Σύμφωνα με τον Didier Toubia, CEO της Aleph Farms, η εξαγωγή εργαστηριακού κρέατος στην Ασία θα αρχίσει να καθιερώνεται από την επόμενη χρονιά, με την Ιαπωνία να παρουσιάζει εξαιρετικό ενδιαφέρον σε κρατικό επίπεδο. Δεκάδες είναι πλέον οι εταιρείες, οι οποίες δραστηριοποιούνται σε εναλλακτικούς τρόπους παραγωγής κρεάτος. Μάλιστα, το μέγεθος της αγοράς του κρέατος που παράγεται στο εργαστήριο υπολογίζεται να φτάσει κοντά στα 140 δισεκαττομύρια δολλάρια μέσα στην επόμενη δεκαετία. Η Ισραηλινή κυβέρνηση δείχνει απόλυτη στήριξη στη δράση και τους στόχους της εταιρείας, με τον ίδιο τον πρωθυπουργό της χώρας Benjamin Netanyahu να επισκέπτεται τις εγκαταστάσεις της Aleph Farms τον προηγούμενο μήνα.
